Conoce el origen y la historia del guacamole

Conoce el origen y la historia del guacamole

Uno de los platos más solicitados dentro de la cocina vegana en Bilbao es el guacamole. Y es que es sano, fresquito y muy nutritivo; ideal para picar, para tomar como un entremés o incluso como un primer plato junto con una cerveza. Su origen se remonta nada más y nada menos que a la civilización azteca. ¿Quieres conocer más acerca de este delicioso plato?

El guacamole, uno de los platos más representativos de toda la gastronomía mexicana, era conocido en sus orígenes como guacamol. Una sencilla receta a base de aguacate machacado, chile, limón y sal que ha llegado prácticamente intacta a todas las cocinas del mundo incluida la cocina vegana en Bilbao gracias en un principio a la labor de divulgación por parte de los conquistadores españoles y, siglos más tarde, al interés por parte de los cocineros europeos que se interesaron por una receta que combina unos elementos muy interesante: es fresca, ideal para cualquier época del año y es un plato que llama mucho la atención entre los comensales a pesar de la sencillez de su elaboración.

¿Y cómo surgió el guacamole? ¿Cuál es el significado de esta palabra? Según el libro «Cocina Esencial de México» de Diana Kennedy  la palabra guacamole viene de ahuacamolli, ahuacatl significa aguacate y molli, mole o salsa. Por otra parte, la mitología azteca cuenta que el guacamole fue ofrecido por el dios Quetzalcoatl a su pueblo que se  encargaría de difundirla por toda Mesoamérica. Curiosamente el aguacate tenía entre los aztecas un significado sexual, eran un símbolo de los testículos por lo que se les prohibía a las mujeres recolectarlo. 

Si quieres disfrutar de la auténtica cocina vegana, incluido el delicioso guacamole, te invitamos a que vengas y le eches un vistazo a toda nuestra carta de platos en Muga.