• Tofu: el alimento clave del veganismo y del vegetarianismo

    26

    Sep

    Tofu: el alimento clave del veganismo y del vegetarianismo

    El tofu pasa por ser, sin duda alguna, el alimento clave de toda la cocina vegana en Bilbao, así como de la vegetariana, ya que se considera como el principal sustituto de la carne en este tipo de dietas. Ya hemos hablado de las múltiples propiedades de este alimento que cada vez tiene más adeptos, no solo en el entorno vegetariano y vegano. Pero ¿qué es exactamente el tofu? De eso vamos a hablar en las siguientes líneas de esta entrada.

    Coloquialmente se denomina a este alimento que empleamos en muchos platos de Muga Taberna como “el queso de soja”, en parte gracias a su notable parecido visual y su peculiar textura que puede asemejarse a la de algunos quesos. En realidad, su textura es firme y tiene un color blanco crema que suele presentarse en forma de cubos. Pero lo que es indudable es que se trata de un alimento que se obtiene a partir de la soja, concretamente a través de un proceso de coagulación de la llamada “bebida de soja” y su prensado posterior en el que se separa la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.

    Como es lógico, es un pilar fundamental en la cocina vegana en Bilbao. Pero cada vez más personas lo consideran un producto más que incluir en sus dietas, independientemente de que luego coman carne. De hecho, puede ser empleado complemento, sobre todo para ensaladas, para preparaciones más sencillas o incluso en algunos guisos, añadiendo propiedades nutricionales muy buenas para el organismo.





  • Proteínas para veganos

    30

    Ago

    Proteínas para veganos

    El mito de que las dietas vegetarianas y veganas poseen deficiencias nutricionales parece ir formando parte del pasado. Si te interesa la cocina vegana en Bilbao, queremos ofrecerte las opciones suficientes para que la alimentación vegetariana también pueda resultar flexible.

    No consumir carne no implica dejar de consumir proteínas. Hay multitud de alimentos de origen vegetal que pueden tomarse en recetas muy diversas y que nos ayudarán a estructuran una dieta y un menú equilibrados. La quinoa, en primer lugar, es una de las proteínas vegetales de moda, y no nos extraña: es una proteína completa que contiene aminoácidos esenciales y ácidos grasos omega 3. Los huevos, los yogures –especialmente, yogures griegos–, el queso y los lácteos son parte de la cocina vegetariana y pueden ofrecernos gran cantidad de proteínas, aunque las dietas veganas no puedan asumirla al tratarse de productos de origen animal.

    Además de ellos, un producto muy extendido en la cocina vegana en Bilbao es el tofu, un alimento versátil pero bastante desconocido para mucha gente. El tofu procede de la leche de soja procesada y, aunque hace unos años era muy difícil de encontrar, hoy en día podemos comprarlo en los principales supermercados y restaurantes. Podemos tomarlo de la manera más sencilla, salteado con un buen aderezo o como parte de recetas un poco más elaboradas, especialmente de sabrosas hamburguesas vegetales.

    Por otro lado, los frutos secos y las legumbres son alimentos con los que podemos elaborar numerosas recetas y que nos proporcionarán una dosis alta de proteínas. Además, pese a la creencia general, algunos cereales –más allá de la quinoa– pueden aportarnos una importante cantidad de proteínas. Entre ellos se encuentran el amaranto, la espelta, el trigo integral, el trigo sarraceno o el bulgur.

    Como especialistas en cocina vegana, en Muga ofreceremos diversidad de opciones que incluyen la cantidad de proteínas necesarias para mantener una correcta salud.

  • Los beneficios del aguacate para la salud

    4

    Ago

    Los beneficios del aguacate para la salud

    En los restaurantes de cocina vegana en Bilbao nunca pueden faltar los platos a base de aguacate como el guacamole. Y es que esta fruta está considerada por los nutricionistas como todo un superalimento por los increíbles beneficios que aporta a nuestra salud. De hecho, un estudio estadounidense afirmó que las personas que consumían habitualmente aguacates estaban más saludables.

    El aguacate está siempre presente en la cocina vegana en Bilbao por el completo aporte nutricional que ofrece. Si no andas bien de salud o quieres cuidar con mimo la que ya disfrutas, apuesta por el aguacate. Vitamina k, vitamina C, ácido fólico, potasio, vitamina B5, vitamina B6 y vitamina E. Además, contiene en cantidades pequeñas: manganeso, cobre, hierro, magnesio, zinc y vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina). ¿Se le puede pedir más?

    En segundo lugar, el aguacate, al igual que el aceite de oliva, contiene grandes dosis de ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para nuestro corazón, para reducir el colesterol y para combatir el cáncer.

    Por otro lado, ¿sabías que el aguacate contiene más potasio que los plátanos? Pues sí, mientras que los plátanos contienen un 10 % por cada 100 gramos de la ingesta de potasio diaria recomendada, el aguacate contiene hasta un 14 %.

    Y, por último, pero no menos importante, el aguacate contiene una alta cantidad de fibra, lo que ayuda a reducir el peso y el azúcar en sangre. Así que olvida el viejo mito que afirma que el aguacate engorda.

    Si aún no te has convencido, te damos más datos: para aliviar la artritis, para la vista, para el cabello. ¡Pon aguacate en tu vida!

    Si quieres disfrutar del sabor y de las propiedades del aguacate, te invitamos a Muga. La mejor comida vegana de Bilbao en la que nunca nos falta el delicioso guacamole al estilo mexicano.

  • Beneficios de la dieta 'raw'

    1

    Jul

    Beneficios de la dieta 'raw'

    Llega el verano y con él las frutas y verduras crudas son más apetecibles. Si la cocina vegana en Bilbao tiene evidentes beneficios para la salud, la inclusión de la dieta crudivegana te hará sentirte con más energía, y más en esta época estival.

    La dieta raw o crudivegana es una alimentación que se basa en las recetas elaboradas con alimentos crudos de origen vegetal. También se incluyen los llamados alimentos vivos, como los germinados. Hay mucha variedad, como los brotes de soja, de alfalfa, de lentejas, de mostaza, de rábano, de girasol...

    Es muy fácil añadir más productos crudos a nuestros platos y así contribuir a hacer más rica tu cocina vegana en Bilbao. Seguro que hay muchos platos crudos que ya incluyes en tu dieta, y no solo las ensaladas, y que quizá no lo habías pensado: el gazpacho, el salmorejo, el guacamole, las salsas tipo pesto, alioli, etc.

    Al no cocinar los alimentos a temperaturas superiores a 42 grados, se conservan intactas las enzimas de la comida, lo que nos aporta mucha más vitalidad y nos ayuda a regenerar nuestro organismo. Es un tipo de alimentación muy alcalina y depurativa y contribuye a una mejor digestión.

     Además de todas las frutas de temporada, existen muchas verduras que se pueden comer crudas y son deliciosas: el calabacín, las espinacas, las setas, la calabaza, la remolacha o el brócoli. ¿Pensaste en un bocadillo donde se cambia el pan por dos setas tipo portobello? ¿O en unos espaguetis de calabacín en vez de trigo? Hay infinidad de recetas con estos alimentos que puedes encontrar en internet, así que no hay excusa para no añadirlos a tu dieta raw.

    En Muga Taberna te ofrecemos platos veganos y crudiveganos, y te animamos a añadir productos más naturales a tu dieta para sentirte mejor y más vital. 

  • Conoce el origen y la historia del guacamole

    1

    Jun

    Conoce el origen y la historia del guacamole

    Uno de los platos más solicitados dentro de la cocina vegana en Bilbao es el guacamole. Y es que es sano, fresquito y muy nutritivo; ideal para picar, para tomar como un entremés o incluso como un primer plato junto con una cerveza. Su origen se remonta nada más y nada menos que a la civilización azteca. ¿Quieres conocer más acerca de este delicioso plato?

    El guacamole, uno de los platos más representativos de toda la gastronomía mexicana, era conocido en sus orígenes como guacamol. Una sencilla receta a base de aguacate machacado, chile, limón y sal que ha llegado prácticamente intacta a todas las cocinas del mundo incluida la cocina vegana en Bilbao gracias en un principio a la labor de divulgación por parte de los conquistadores españoles y, siglos más tarde, al interés por parte de los cocineros europeos que se interesaron por una receta que combina unos elementos muy interesante: es fresca, ideal para cualquier época del año y es un plato que llama mucho la atención entre los comensales a pesar de la sencillez de su elaboración.

    ¿Y cómo surgió el guacamole? ¿Cuál es el significado de esta palabra? Según el libro «Cocina Esencial de México» de Diana Kennedy  la palabra guacamole viene de ahuacamolli, ahuacatl significa aguacate y molli, mole o salsa. Por otra parte, la mitología azteca cuenta que el guacamole fue ofrecido por el dios Quetzalcoatl a su pueblo que se  encargaría de difundirla por toda Mesoamérica. Curiosamente el aguacate tenía entre los aztecas un significado sexual, eran un símbolo de los testículos por lo que se les prohibía a las mujeres recolectarlo. 

    Si quieres disfrutar de la auténtica cocina vegana, incluido el delicioso guacamole, te invitamos a que vengas y le eches un vistazo a toda nuestra carta de platos en Muga.

  • Nachos con guacamole mientras esperas que preparemos tu bocata

    4

    May

    Nachos con guacamole mientras esperas que preparemos tu bocata

    Una de las raciones que más nos piden los clientes de nuestra taberna bar en Bilbao son los Nachos acompañados de guacamole. Unos finos triángulos de una torta de maíz frita hasta quedar bien crujiente a los que se le puede añadir todo tipo de aditamentos: quesos, jalapeños, frijoles, etc., aunque si hay algún aditamento que no puede faltar jamás para acompañar unos nachos  es la crema de guacamole.

    La mayoría de los clientes de nuestra taberna bar en Bilbao utilizan los nachos como un aperitivo en tanto que se les sirve el bocata o el sándwich que hayan pedido, y son muchos los que nos comentan que, cuando han intentado preparar guacamole en su casa no han conseguido acercarse a la cremosidad de la nuestra. Lo cierto es que si te pones a buscar recetas de guacamole es muy probable que encuentres muchas pero, curiosamente, todas ellas con algún matiz diferente.

    Es verdad que, aunque se trata de una crema de aguacate, se trata de un plato tan popular que, en México, de donde es originario, en cada casa se le añade algún  ingrediente que lo hace diferente. Algo parecido a lo que ocurre aquí con la tortilla de patata, que todos la preparamos de forma parecida y no hay dos casas en las que se haga igual.

    Los ingredientes más comunes para preparar el guacamole son el aguacate desmenuzado, al que se le añade un poco de chile, sal y cebolla picada. Son muchos también los que le añaden unas hojas de cilantro picadas muy finas y también los que le añaden un poco de tomate también picado muy fino.

    En cualquier caso, una de las ventajas del guacamole que acompaña los nachos de Muga Taberna es que, después de ellos, suele venir uno de nuestros fantásticos bocatas.  

  • Razones éticas, ecológicas y dietéticas para el veganismo

    31

    Mar

    Razones éticas, ecológicas y dietéticas para el veganismo

    Como expertos en cocina vegana en Bilbao somos conscientes de que cada vez más gente es vegana o consume esta clase de comida. Por eso es fundamental que en las ciudades modernas haya locales donde preparen ricas recetas siguiendo esta clase de preceptos. El veganismo tiene muchas ventajas de diferente índole. Hoy vamos a enumerar algunas de las razones más evidentes para ser vegano o consumir frecuentemente este tipo de comida.

    Hay razones éticas para apostar por el veganismo. Las personas veganas opinan que se puede crear una industria de la alimentación que tenga en cuenta el sufrimiento animal no como pasa en este momento. Por eso si consumimos platos que no tienen ingredientes de origen animal estaremos ahorrando mucho sufrimiento de otros seres vivos. Esta es posiblemente la mayor razón por la que la gente se hace vegana.
     
    En cuanto a ecología, es evidente que la industria ganadera tiene efectos nocivos para el medio ambiente, ya que por diversos motivos supone una contaminación insostenible. Por último están las razones dietéticas y de salud. Es evidente que comer demasiados productos animales tienen efectos nocivos para cualquier persona. Es sano el consumir verduras y productos naturales como los que encontrarás en la mejor cocina vegana en Bilbao

    En Muga Taberna encontrarás un local mítico de Bilbao en el que degustar los mejores platos de una gastronomía rica y diferente. Ven a conocernos y descúbrelo por ti mismo. 

  • Introduce las semillas en tu  dieta

    1

    Mar

    Introduce las semillas en tu dieta

    Como expertos en cocina vegana en Bilbao, en este post queremos presentarte un ingrediente algo novedoso y con un alto poder nutricional: la semilla.

    La semilla se ha convertido en uno de los ingredientes más interesantes desde el punto de vista nutricional, hoy en día. Las semillas de chía, de lino, la pipa de girasol, de sésamo, de amapola o las pipas de calabaza son tan solo algunas de las semillas que puedes encontrar en el mercado y que no pueden faltar en nuestra cocina vegana en Bilbao. Aunque cada una de ellas tiene sus propiedades específicas, podemos decir que todas las semillas tienen características comunes: son ricas en fibra, minerales y grasas naturales.

    Entre las más conocidas y apreciadas están las pipas de girasol porque, ricas en calcio, magnesio, fósforo, potasio y ácido fólico, son especialmente beneficiosas para el sistema nervioso y muscular. Por su parte, las semillas de lino son las aliadas del corazón, ya que si algo hay que destacar en ellas es su riqueza en omega 3. Además, contienen calcio, potasio, hierro y magnesio, y vitaminas C y E, poderosos antioxidantes. Igualmente, si tuviéramos que hablar de unas semillas especialmente ricas en calcio, esas serían, sin duda, las semillas de sésamo: para que hacernos una idea, con solo 25 gramos de semillas de sésamo podemos tener cubierto un 30 % de las necesidades de calcio diarias.

    Por último, queremos hablarte de unas interesantes semillas que se han puesto de moda: las de chía. Los beneficios de las semillas de chía son simplemente sorprendentes e innumerables: tienen hasta cinco veces más calcio que la leche, el triple de hierro que las espinacas y el doble de potasio que el plátano; por nombrar solo algunos de sus nutrientes.

    Si quieres saber más sobre la dieta vegana y degustarla, te invitamos a que nos visites en Muga Taberna.

  • El punto de partida

    27

    Ene

    El punto de partida

    Mucha gente se acerca al veganismo, sin ir más lejos los clientes de nuestro restaurante vegano en Bilbao, también por razones de salud. Muchos estudios e investigaciones explican que los veganos sufren una menor cantidad de enfermedades cardiovasculares, diabetes y varias clases de cáncer, sobre todo los de mama, colon o próstata en los hombres. Esto tiene fácil explicación: se consume menos colesterol LDL, es decir, el "malo" consiguiendo también un menor nivel de obesidad y tensión alta entre quienes se suman a esta saludable dieta.

    Además, los alimentos que proceden de animales también conservan gran cantidad de componentes químicos o tóxicas, algunos de las cuales son obligatorios para combatir las habituales enfermedades de los animales en las ganaderías, pero que a la larga nunca son beneficiosos para nuestro organismo.

    A pesar de lo que se creía hace varios años, una dieta vegana equilibrada como la que puedes comer en Muga Taberna incluye los nutrientes suficientes para el cuerpo humano. Todas la necesidades del organismo están perfectamente cubiertas por alimentos de tipo vegetal, como pueden ser los carbohidratos, las grasas, las vitaminas, el hierro... La única sustancia que puede faltar en una dieta de este tipo, sin carnes o pescados, es la vitamina B12, cuya carencia es común en toda la población, por lo que se recomienda comprobar sus niveles y con un sencillo suplemento sería suficiente.

    Si te quieres iniciar en esta forma de vida tan saludable, es buen punto de partida nuestro restaurante vegano en Bilbao. ¡Te esperamos!

  • La comida vegana y la salud

    1

    Ene

    La comida vegana y la salud

    Desde hace algunos años se ha notado una creciente preocupación por los alimentos que consumimos. Son muchas las personas que buscan productos de calidad, sostenibles y que ayuden a mantener una dieta equilibrada. Eso es lo que puedes encontrar en nuestro restaurante vegano en Bilbao, en el que ofrecemos un menú equilibrado que elaboramos con productos de temporada.

    Y es que la comida vegana puede ser una forma de mantener una dieta cuidada y proteger nuestra salud. De hecho, la Asociación Norteamericana de Dietética asegura que es “nutricionalmente adecuada y puede proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades”. Eso sí, es necesario que este tipo de dieta esté “bien planificada” para que sea apropiada al ciclo vital en el que nos encontramos.

    Las personas que siguen estas dietas pueden tener problemas a la hora de adquirir determinados nutrientes, pero el reto más importante está en la vitamina B12, que se puede obtener mediante suplementos o con su inyección periódica.

    No obstante, no está claro que la dieta vegana aporte mayor longevidad. Si hay estudios que constatan una menor mortalidad por enfermedades del corazón y del cáncer entre las personas que siguen dietas vegetarianas. Pero también hay otros estudios que muestran que no hay grandes diferencias al respecto. 

    Este tipo de dieta es la que inspira los platos de nuestro restaurante vegano en Bilbao. Acércate si quieres probar la comida vegana.  

    En Muga Taberna ofrecemos unos platos preparados con el mejor género. Además, nuestros precios son muy competitivos. 

  • Bilbao vegano

    30

    Nov

    Bilbao vegano

    En el restaurante vegano de Bilbao estamos convencidos de que el estilo de vida que proponemos no solo reparte felicidad, también contribuye a extender una serie de hábitos saludables que tienen importancia desde el punto de vista de la salud pública.

    Si tienes problemas para controlar la tensión arterial o sufres diabetes tipo 2, nuestros menús son tus grandes aliados porque en ellos no encontrarás ni colesterol, ni grasas saturadas. En el restaurante vegano de Bilbao preferimos apostar por las frutas, las verduras y los granos, que contrariamente a lo que algunas personas creen, debidamente cocinados, están muy ricos. Ricos, ricos, ricos.

    Está demostrado que los veganos con diabetes tipo 2 controlan mejor la enfermedad porque su respuesta a la insulina es más eficaz y porque los alimentos que toman ayudan a equilibrar la cantidad de glucosa en la sangre.

    Además, con una dieta vegana se suele adelgazar sin que sea necesario someterse a duras sesiones de running o de gimnasio. Ya se sabe que la delgadez y la salud suelen ir de la mano, al contrario de lo que sucede con el sobrepeso.

    El vegano es en general un tipo feliz, que se siente bien con su modus vivendi y que pone en práctica unos hábitos de salud preventiva, ya que está demostrado que con una dieta vegana las probabilidades de padecer cáncer o enfermedades cardiovasculares disminuyen.

    Precisamente, la mejora del estado de salud es una de las razones que animan a muchas personas a introducirse en el universo vegano, aunque no solo. También resulta determinante la protección de los animales y el deseo de preservar el medio ambiente. Este último factor también está relacionado con la salud, ya que a menos contaminación, menos enfermedades, y viceversa.

    Así que ya lo sabes, si vives en Bizkaia o tienes programada una visita, pásate por Muga Taberna, será un placer compartir contigo nuestra experiencia vegana.

  • Hazte vegano con nosotros

    8

    Nov

    Hazte vegano con nosotros

    Hay mucha gente que ha decidido hacerse vegano tras estar en nuestro recomendado restaurante vegano en Bilbao, más que por convicción, por descubrir nuestros saludables y exquisitos platos. De todos modos, lo más habitual es ir modificando tu dieta paso a paso. Estos son buenos, apunta:

    Además de la carne, el veganismo suprime más alimentos como son los pescados, lácteos, huevos… Son alimentos tan arraigados en nuestra cultura gastronómica que eliminarlos de un día para otro puede costar mucho. Posiblemente suprimir las carnes sea lo más sencillo, si una de las causas por las que decides ser vegano es que no te gusta su sabor o porque lo identificas más directamente con un ser vivo. En relación a los huevos y lácteos, desde nuestro restaurante vegano en Bilbao te recomendamos que mantengas estos productos al principio de tu dieta vegana para quitarlos más adelante, sin prisas: ves reduciendo paulatinamente a pocas veces por semana estos alimentos prohibidos hasta eliminarlos todos a la vez.

    Haz divertido y sabroso el momento de la comida: muchos de los que no han venido todavía por Muga Taberna consideran equivocadamente que la comida vegana es aburrida y que se vuelve insípida. Un claro ejemplo que revoca esta idea generalizada en la sociedad son nuestra gran variedad de propuestas con las que puedes disfrutar de una dieta vegana atractiva y sabrosa. Buenas aliadas son, por ejemplo, las especias. Aportan una rica gama de aromas y sabores que pueden dar el toque de gracia a cualquier comida vegana.

  • Buena música y comida vegana en Bilbao

    6

    Oct

    Buena música y comida vegana en Bilbao

    Pensar en un restaurante vegano en Bilbao en el que también podamos disfrutar de una gran selección de cervezas y de la mejor música parece difícil. Sin embargo, en nuestra taberna, nacida a la vez que el rock radical vasco de los 80, es posible encontrar un ambiente alternativo con una gran variedad de raciones, bocadillos y sándwiches de todo tipo, incluyendo una selección importante de platos veganos y hamburguesa de soja para aquellos que han decidido no seguir participando de la explotación animal.

    Este restaurante vegano en Bilbao cuenta también con platos para omnívoros de manera que puedan venir todo tipo de grupos de amigos que quieran disfrutar de un ambiente único lejos de la música de radiofórmula donde quepan los temas más alternativos de siempre y otros grupos que están empezando a surgir y que necesitan un lugar donde puedan darse a conocer.

    Siempre con una sonrisa, Muga Taberna es un lugar perfecto para conocer más a fondo como fue y como sigue siendo la Movida vasca, que no tiene nada que envidiar a la madrileña o la de Vigo. Entre sus paredes han pasado más de veinte años de buena música, platos vegetarianos y veganos y muchas cuadrillas de amigos que lo han convertido en su taberna de referencia.

    Si quieres saber cómo es una noche en la Bilbao alternativa, que sigue viva a día de hoy, no hay nada como pasarse por nuestra taberna, situada en el Casco Viejo de la ciudad, en la calle de María Muñoz, 8, y comprobarlo por uno mismo. Te encantará. 

  • ¿Qué es el falafel?

    6

    Sep

    ¿Qué es el falafel?

    En la carta de nuestro restaurante vegano de Bilbao no puede faltar uno de los imprescindibles del veganismo: el falafel. En concreto, puedes degustar nuestra hamburguesa de falafel y nuestro falafel Teriyaki a base de tomate a la plancha, cebolla crujiente y pochada y un mix de pipas. Pero, ¿qué es en concreto el falafel? Lo vemos en las siguientes líneas. 


    El falafel es típico de la cocina árabe y está hecho a base de garbanzos. Es por lo tanto una manera perfecta de incluir las legumbres en nuestra dieta. Lo mismo decimos del hummus, hecho a base de garbanzo, tahina y zumo de limón. Para el falafel. al garbanzo se le añade pan rallado, ajo, perejil picado y especias como el cilantro y el comino. En Muga Taberna te recordamos que a la mezcla se le da forma de bolitas que se irán friendo tras aplastarlas ligeramente.


    Aunque como decimos es originaria de los países árabes. la receta puede variar ligeramente entre unos y otros. En Egipto por ejemplo le añaden cebolla y trigo. En otros sitios se hace con habas en vez de con garbanzos. Como restaurante vegano de Bilbao te recordamos que de todas formas el más popular es el que se hace sólo con estos últimos. A la hora de presentar el falafel, las posibilidades son muchas. Se puede servir como entrante acompañado de pan de pita, salsa de tahina, de yogur o picante. Por su alto valor nutricional, es perfecto para que las personas veganas puedan sustituir la carne de los famosos kebabs. 

  • Aspectos importantes de una cata de vinos

    4

    Ago

    Aspectos importantes de una cata de vinos

    Como taberna bar en Bilbao con una carta muy variada y apetitosa, queremos dedicar este espacio a hablarte de las catas de vinos: cuáles son sus fases, en qué hay que fijarse, cómo hay que oler un caldo…

    El sentido de la vista es el primero que se utiliza en las catas de vinos. Una vez que se ha descorchado la botella, se sirve la bebida en la copa. Después, se inclina esta sobre un fondo blanco para apreciar mejor las tonalidades del caldo: si su color tiende al rubí o cereza, será un vino joven; si es más granate o naranja, el vino tendrá más años.

    Durante esta fase, también hay que observar la densidad del vino. Esta se refiere a la cantidad de alcohol y las lágrimas que deja el vino en las paredes de la copa.

    Como taberna bar en Bilbao de referencia en nuestra ciudad, nos gustaría también darte algunos apuntes sobre la fase olfativa. Sin mover el líquido en la copa, se introduce la nariz en ella para intentar descubrir los aromas típicos de la uva. Después, se agita el vino para que se oxigene y se desprendan otros olores de tipo vegetal y animal.

    Las catas terminan con la fase gustativa. Bebe un poco de vino y pásalo alrededor de toda la boca y la lengua. ¿Puedes identificar los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y amargo?

    No tardes en venir a Muga Taberna, uno de los mejores restaurantes y bares de Bilbao. Te esperamos.

  • El queso Idiazábal, un queso genuinamente vasco

    5

    Jul

    El queso Idiazábal, un queso genuinamente vasco

    Uno de los ingredientes estrella de alguno de los bocadillos más populares de nuestra taberna bar en Bilbao es el queso Idiazábal, un queso genuinamente vasco que goza de la Denominación de Origen desde 1987. Se trata de un queso elaborado únicamente con leche de oveja latxa, una raza de ovejas unida a la historia del pastoreo del pueblo vasco. Se trata de un queso curado que tiene un sabor muy característico.

    Los quesos de Idiazábal son pequeños, de tamaño cilíndrico, con una corteza dura de color homogéneo aunque este color puede variar desde el amarillo pálido al pardo más oscuro dependiendo del fabricante. Hacen falta casi 7 litros de leche de oveja latxa para obtener un kg de queso. Se calienta ligeramente la leche hasta que alcance una temperatura próxima a los 30ºC para añadirle a continuación cuajo de cordero lechal. Una vez que ha cuajado se comienza a cortar en pequeños granos al tiempo que se aumenta poco a poco la temperatura para poder extraer prácticamente todo el suero.

    Los granos ya separados del suero se colocan en unos moldes especiales y se introducen en la prensa para que cojan su forma tan característica y se introducen en salmuera por un periodo máximo de 48 horas. Transcurrido este tiempo los quesos pasan a la cámara de maduración donde permanecerán un mínimo de 60 días en condiciones controladas de temperatura y humedad. Antiguamente, las txabolas que habitaban los pastores carecían de chimeneas por lo que los quesos que allí se preparaban terminaban ligeramente ahumados. Hoy en día para las variedades de Idiazábal ahumado se utilizan maderas de espino blanco, haya o abedul, dándole ese sabor tan peculiar que puedes degustar en nuestra taberna bar de Bilbao.

    Te esperamos este fin de semana en Muga Taberna.

  • Diferencia entre vegano y vegetariano

    7

    Jun

    Diferencia entre vegano y vegetariano

    Cada vez son más las personas que se preocupan por la salud. Para ello es importante mantener una dieta equilibrada. Y hoy en día es posible lograrlo gracias a la gran variedad de ofertas que existen. Nuestro restaurante vegano de Bilbao es un ejemplo de comida saludable a buen precio. Puedes disfrutar de un menú de gran calidad cada día.

    No obstante, todavía entran algunas personas en nuestro restaurante confundidos con el término vegano y vegetariano. Por eso en esta nueva entrada del blog queremos explicarte las diferencias entre ambos términos.

    En realidad, tienen muchos puntos en común tanto los veganos como los vegetarianos. Ambos rechazan la idea de explotar a los animales y no consumen su carne (ni de animales de tierra ni de mar).

    Sin embargo, en el caso de los veganos, la visión sobre el trato de los animales es más amplia. En este sentido, limitan el consumo de cualquier producto que tenga origen animal.

    Mientras los vegetarianos pueden consumir productos derivados de los animales, como los lácteos, los huevos, el queso o la miel, los veganos se abstienen completamente de ellos. Bastan su alimentación en productos de origen vegetal, como las frutas, las verduras, los cereales, las legumbres y los frutos secos.

    De ahí que, cuando se habla de vegano, nos referimos también a un estilo de vida, a una filosofía que engloba una forma de entender el mundo.

    Si quieres probar la comida de un restaurante vegano en Bilbao solo tienes que acercarte al nuestro. Echa un vistazo a la carta y seguro que descubres muy buenos productos.

    En Muga Taberna nos ocupamos de seleccionar personalmente todo el género cuidando al máximo la procedencia. El sabor de nuestros platos no te engañará.

  • Principales tipos de cervezas

    10

    May

    Principales tipos de cervezas

    La amplia oferta de bocadillos, hamburguesas y sándwiches que puedes encontrar en nuestra taberna bar en Bilbao debía contar también con una gran variedad de distintas cervezas, para ir de tapeo como se merece. Nosotros decimos que sin llegar a ser una casa de la cerveza, en nuestro establecimiento puedes encontrar distintos tipos de esta bebida famosa en el mundo entero, así que vamos a repasar los distintos tipos de cerveza que existen.

    Los amantes de la cerveza pueden estar de enhorabuena si vienen a Muga Taberna, porque disponemos de los principales tipos de cervezas, que en realidad no son tantos como la gente pueda pensar. Lo que sí da un número infinito de ellas son las diversas variables como elaboración, ingredientes, métodos, fermentación o agua de cada una de las dos grandes tipos de cervezas que existen, que se clasifican según la alta o baja fermentación de los mostos.

    Las de baja fermentación reciben el nombre de lager, y dentro de ellas podemos encontrar desde las rubias más claras o doradas, a las tostadas e incluso negras, siendo las más conocidas en nuestro país la lager pilsen, con una graduación del 4%, rubia y con reflejos brillantes procedentes de la malta clara. También están las lager especial, con un punto más de graduación que las anteriores, con un toque de sabor a malta con ligeros tostados y equilibrio de los amargos y las lager extra, con una graduación que oscila entre el 6 y 7% de alcohol, de color oro viejo e intenso sabor.

    Las cervezas de alta fermentación que ofrecemos en la taberna bar en Bilbao se caracterizan por sabores más complejos, aromas más afrutados, y generalmente más cremosas  y oscuras. Ales, trapenses, de abadía, porters, stouts, blancas, son algunas de las más conocidas.





  • ¿Conoces el origen de los perros calientes?

    10

    Apr

    ¿Conoces el origen de los perros calientes?

    Los bokatas, hamburguesas y perritos de nuestra taberna bar en Bilbao son conocidos en toda la ciudad. Pero lo que muchos de nuestros clientes desconocen es el motivo por el que a los bocadillos de salchichas se los conoce, prácticamente en todo el mundo como perritos calientes, los famosos “hot dogs”.

    Charles Feltman,  un comerciante de Coney Island en Nueva York de origen alemán, empezó a vender salchichas por las playas en la segunda mitad del s. XIX, aderezadas con mostaza y salsa de tomate. Sin embargo, se encontró con un problema: algunos de sus clientes se quemaban y ensuciaban los dedos al comerlas. Lógicamente la playa no era lugar para utilizar cubiertos y, después de probar diferentes sistemas, pidió ayuda a la familia.

    Uno de sus hermanos, panadero de profesión, conocedor de muchos tipos de panes, ideó un pan alargado en el que sujetar sin problemas la salchicha y así nació el famoso perro caliente. Sin embargo, no fue bautizado hasta varios años después. En 1901, un dibujante del New York Evening Journal, T A Dorgan,  incluyó en una de sus tiras un perro teckel, un salchicha, dentro de un bollo de pan llamándolo, precisamente Hot Dog.

    Es probable que ambas historias no sean más que leyendas urbanas que no tengan ningún fundamento histórico, pero lo que no nos vas a negar es que los perritos que puedes tomar en Muga Taberna son absolutamente únicos. Puedes acompañarlos de bacón y queso, añadirles roquefort y cebolla. Puedes pedirlos con salsa dip, con setas…

    Lo que te podemos garantizar es que cuando pidas uno en nuestra taberna bar en Bilbao vas a chuparte los dedos.

  • Seitán, la "carne vegetal"

    10

    Mar

    Seitán, la "carne vegetal"

    Un restaurante vegano en Bilbao es la salvación para todas aquellas personas que están harta de ir a bares donde lo único que pueden pedir son patatas fritas o ensalada. Contar con la opción de degustar  unos bocadillos o fajitas sin que estos incluyan carne o pescado es un alivio para todos aquellos veganos que quieren disfrutar de Bilbao. Un elemento que hace las delicias de cualquier vegano por su versatilidad, su sabor y su textura, es el seitan. Hoy vamos a hablar de él.

    El seitán es una preparación alimentaria cuya base es el gluten de trigo. Tradicionalmente su preparación se realizaba lavando repetidamente una masa hecha con harina trigo. Con esto lo que se consigue es separar el almidón del gluten. El origen de este preparado llamado comúnmente "carne vegetal" está en China y Japón. La forma tradicional de cocinarlo era en un caldo con soja y alga kombu. Hoy en día las maneras de cocinar el seitán son muchas, esta versatilidad hace que sea uno de los alimentos más recurridos como sustitutivo cárnico.

    Como sabemos en nuestro restaurante vegano en Bilbao, las propiedades de el seitán son muchas. De hecho, la razón de llamarle "carnel vegeta" se debe en parte a que tiene muchas propiedades en común con esta. El seitán es un fuente muy rica en fibras y proteínas. Lo mejor es que su contenido en grasas es muy bajo, y no aporta nada de colesterol.

    Así que no esperes más y ven a probar nuestros deliciosos platos elaborados con seitán en Muga Taberna. Podrás disfrutar de el en unas sabrosísimas fajitas, en deliciosos sándwiches o optar por un clásico bocadillo.

  • Razones para ser vegano

    4

    Feb

    Razones para ser vegano

    En nuestra trayectoria como restaurante vegano en Bilbao hemos tenido la fortuna de servir a todos nuestros clientes las recetas más sabrosas que cumplen escrupulosamente con esta dieta. Pero, ¿qué razones existen para adoptarla? ¿Qué beneficios conseguiremos? Presta atención a nuestra nueva publicación.

    Una de las principales razones para volvernos veganos es que con esta dieta conseguiremos dos objetivos muy importantes. El primero, adelgazar. El segundo, un organismo con más energía.

    Gracias a nuestra experiencia como restaurante vegano en Bilbao hemos podido comprobar que la pérdida de kilos es un propósito de muchas personas. Sin embargo, no siempre es fácil deshacerse del sobrepeso. La culpa puede residir en muchos aspectos. Los principales, nuestra alimentación y la falta de actividad física.

    Gracias a la dieta vegana, además de perder peso con mayor facilidad, nos libraremos del exceso de grasa, manteniendo a nuestro cuerpo más en forma y, sobre todo, lleno de energía.

    Existe un estudio publicado por la Academia de Nutrición y Dietética en el que se afirma que los veganos son personas menos propensas a sufrir todo tipo de enfermedades del corazón, así como bastantes tipos de cáncer y diabetes. Estos inconvenientes se pueden llegar a desarrollar por culpa de sustancias que se encuentran en muchas piezas de carne.

    No hay que olvidar todos los problemas de salud que han aparecido con la carne en los últimos años. No es únicamente el colesterol, sino también contaminaciones por culpa de fluidos, sangre, o heces que desarrollan peligrosas bacterias para nuestra salud.

    En Muga Taberna estaremos encantados de atenderte y ofrecerte las mejores y más sabrosas recetas para tu disfrute total.

  • Celebrities veganas

    18

    Ene

    Celebrities veganas

    ¿Qué políticos y actores internacionales famosos son veganos? En este nuevo post de nuestro restaurante vegano en Bilbao vamos a hacer un repaso sobre las celebrities veganas del momento, para que cuando alguien te mire con cara rara puedas decir que no solo lo eres tú, sino que también lo son personas como…

    - Bill Clinton: el que fuera presidente de los EEUU actualmente es vegano. En este caso no por decisión propia, sino por motivos de salud. Tras un tiempo con este tipo de dieta, el famoso político americano asegura estar encantado y la recomienda siempre que puede.

    - El mítico ex-Beatle Paul McCartney, también está incluido en la lista de VIPS veganos. Desde nuestro restaurante vegano en Bilbao nos parece un buen ejemplo como vegano: no solo sigue esta alimentación, sino que es un concienzudo defensor de los animales. 

    - El guapísimo Brad Pitt es y ha sido vegano durante muchos años, tanto que la estrella de Hollywood odia el consumo de carne e incluso no soporta tener cerca a alguien disfrutando de un bistec.

    - La presentadora y humorista Ellen DeGeneres, seguida con fervor por muchos norteamericanos, es una gran influyente del estilo de vida vegano. Tanto ella como su mujer, la actriz Portia de Rossi, defienden su honroso estilo de vida allá a donde van.

     Si vivieran en Bilbao, seguro que día sí, día también se pasaban por Muga Taberna a por uno de nuestros bocatas vegetales. Ven tú en su lugar, te atenderemos incluso mejor que a estas estrellas internacionales.

  • Apuesta por las hamburguesas caseras

    9

    Dic

    Apuesta por las hamburguesas caseras

    En nuestro restaurante vegano en Bilbao también puedes encontrar una amplia variedad de hamburguesas y bocadillos elaborados con ingredientes de primera calidad. Aunque nos gusta ofrecer opciones de alimentación alternativas para las personas que han decidido sumarse a la alimentación vegana, no queremos descuidar a aquellos clientes que siguen disfrutando del placer de tomar una hamburguesa sana o de un bocadillo tradicional. Por eso hoy, queremos dedicar este post a nuestras hamburguesas, elaboradas de forma casera con carne e ingredientes de primera calidad.

    Estamos acostumbrados a asociar las hamburguesas con la llamada “fast food” o “comida basura” cuando no debería ser así. Las hamburguesas de carne que encontrarás en la carta de nuestro restaurante vegano en Bilbao están adquiridas en comercios de carne certificada y están acompañadas de ingredientes frescos y naturales: queso, tomate, jamón serrano, huevo…

    Elaboradas con carne de primera calidad y pan artesano, nuestras hamburguesas constituyen la mejor forma de comer o cenar de manera deliciosa y sana, saciando el apetito con uno de los platos más apetecibles que encontrarás en nuestra carta. Al fin y al cabo, no podemos olvidar que una hamburguesa grande equivale a una de las tres dosis de carne que la OMS recomienda comer semanalmente. Su aporte calórico no es tan alto como se piensa (aunque todo depende del resto de alimentos que acompañen a la carne) y nos proporciona nutrientes, proteínas, hierro y vitaminas como la B12.

    Así que ya sabes lo que puedes hacer si vienes a disfrutar de nuestra música: acompaña tu zurito o tu pote con una hamburguesa casera. Como las que solo encontrarás en Muga Taberna.

  • Razones para incluir la soja en tu dieta

    9

    Nov

    Razones para incluir la soja en tu dieta

    En nuestro restaurante vegano de Bilbao te animamos siempre a introducir el mayor número de vegetales en tu dieta. Y, como no, te sugerimos que pruebes con la soja. Si nunca la has probado, como primera toma de contacto te animamos a descubrir nuestra carta. En ella encontrarás una gran variedad de platos con la soja como protagonista como nuestras hamburguesas vegetales. En las siguientes líneas repasamos todas sus propiedades nutricionales.


    La soja, dentro de la familia de las leguminosas, de la legumbres, es una fuente importante de proteínas bajas en grasas saturadas y colesterol. La soja es rica además en ácidos grasos Omega-3 y nos ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. En Muga Taberna te recordamos que los beneficios de la soja sobre nuestra salud son amplísimos. Nos ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y a reforzar nuestros huesos. La soja y sus derivados pueden ayudarnos a prevenir la osteoporosis al aumentar la densidad ósea.


    La verdad es que cada vez más personas apuestan por la soja por su riqueza en hidratos de carbono complejos, fibra dietética y proteínas vegetales. De hecho, los expertos en nutrición nos recuerdan que estamos ante una importante fuente de minerales como el magnesio y el hierro y de vitaminas del grupo B, en concreto B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Es rica también en fibra y favorece la secreción de ácidos biliares. De todas formas la soja siempre ha de ir de la mano de otros alimentos que la complementen. De eso somos muy conscientes en nuestro restaurante vegano de Bilbao y por eso hemos elaborado una carta completa y adaptada a todos los paladares. 

  • El txakoli, el vino que llena los txikitos

    21

    Oct

    El txakoli, el vino que llena los txikitos

    Cuando se habla de bebidas en cualquier taberna o bar de Bilbao, la competencia suele estar muy reñida entre dos preferencias principales: Txikitos y zuritos. En ambos casos se trata de vasos de un tamaño menor que el habitual, la diferencia es que el txikito contiene vino y el zurito, cerveza.

    Otro día nos ocuparemos de las cervezas, porque hoy vamos hablar del vino con el que se rellenan la práctica totalidad de los txikitos que se sirven en cualquier taberna o bar de Bilbao: el txakoli. Se trata de un vino muy especial, casi único, una de cuyas características principales sea un cierto grado de acidez, conseguido gracias a que, para su elaboración, se utilizan uvas que no han terminado de madurar.

    Etimológicamente, la palabra txacoli proviene de la expresión “etxeko ain” (lo justo para casa), en clara referencia a que hasta finales del siglo XIX era un vino elaborado para su consumo casi exclusivo en el ámbito familiar. A principios del siglo XX comienzan a surgir en Vizcaya los “txakolines”, tabernas para la venta exclusiva de txakoli, en las que, además, se acompaña de bacalao, chipirones y hasta angulas.

    Poco tiempo después, una plaga de filoxera casi acaba con las vides de la zona reduciéndose la producción de txakoli hasta casi desaparecer. Es finales de los años 80 cuando un pequeño grupo de bodegueros decide invertir su tiempo y sus recursos para recuperar el viñedo y mejorar la producción de txakoli y el reconocimiento a su trabajo llega en 1994 cuando se crea la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia-Bizkaiko Txakolina.

    Por eso, una de las cosas de las que nos sentimos orgullosos en Muga Taberna es del txakoli que servimos, fruto del tesón y del trabajo de nuestra tierra.

  • El veganismo: propiedades y filosofía

    28

    Sep

    El veganismo: propiedades y filosofía

    En nuestra taberna bar en Bilbao servimos toda clase de comida, pero estamos muy a favor de las dietas veganas porque precisamente son algo más que dieta: son una forma de entender el mundo y de interactuar con el entorno. Hoy hablamos  de qué es el veganismo y de por qué cada vez tiene más adeptos. 

    Así como hay muchos tipos de vegetarianos, sólo hay una clase de vegano. Muchos vegetarianos no comen carne pero sí pescado, huevos o leche, es decir, productos derivados de los animales. El vegano sólo se alimenta de productos vegetales y rechaza cualquier alimento de origen animal.

    Así, el veganismo se asocia con un estilo de vida radicalmente respetuoso con los animales y el maltrato animal que existe en relación a la producción de carne. A su vez, también está relacionado con el respeto al medio ambiente. Un vegano también se preocupa por que sus alimentos provengan de un tipo de agricultura sostenible. 

    En cuanto a la salud, son precisamente las frutas y los vegetales los alimentos que más nutrientes tienen, por eso servimos platos veganos en nuestra taberna bar en Bilbao. Las dietas veganas son muy favorables a la reducción del colesterol y la presión arterial, y muchas academias de nutrición afirman que estas dietas son muy saludables y ayudan a prevenir enfermedades, aunque también hay que recalcar que hay que planificarlas con cuidado y no hacerlo de un día para otro.

    Ven a Muga Taberna y echa un vistazo a nuestra carta de recetas veganas si quieres asomarte al mundo del veganismo. Como mínimo, te parecerán deliciosas.

  • Beneficios de probar opciones de ocio alternativas

    23

    Ago

    Beneficios de probar opciones de ocio alternativas

    En nuestra taberna bar en Bilbao llevamos años caminando al lado de la cultura alternativa conscientes de la importancia de ofrecer opciones diferentes, aportando nuestro local como opción de ocio en el que además de divertirse, nuestros clientes puedan 'beber' de nuevas fuentes y 'alimentarse' de experiencias enriquecedoras. En este post queremos mostrarte algunas ventajas de disfrutar de ocio alternativo:

    • Combate el aburrimiento: las fórmulas y los mensajes se repiten en la radio, en los locales de ocio, en los medios de comunicación, en el cine comercial... tanto que a veces acabas hastiado y aburrido. Gracias a la cultura alternativa, existe una vía de escape que ofrece otros mensajes, formas diferentes de satisfacer inquietudes o de relacionarse. 
    • Abre tu mente: salir de lo conocido, de tu zona de confort, descubrir espacios antes no explorados, hablar con gente que cuenta otras cosas y tiene otros puntos de vista, probar sabores antes no degustados... te sirve para darle apertura a tu mente y cultivar la tolerancia.
    • Despierta tu espíritu crítico: cuando tienes más de una opción, y éstas son diferentes entre sí, aprendes a discernir por tí mismo qué es mejor para tí, qué quieres y por qué. 

    En Muga Taberna te ofrecemos una alternativa de ocio con la que disfrutar no sólo de buena música que está fuera de los circuitos comerciales, sino también de comida vegetariana elaborada con los mejores ingredientes y de diferentes tipos de cerveza. Ven a pasar un buen rato a nuestra taberna bar en Bilbao y te llevarás mucho más.

  • Los beneficios de comer vegetales para tu salud

    16

    Ago

    Los beneficios de comer vegetales para tu salud

    En nuestro restaurante vegano en Bilbao disponemos de una amplia carta de productos exentos de carne. Más allá del tipo de dieta que sigas, siempre resulta muy beneficioso comer vegetales. Si además lo haces en buena compañía, en un buen ambiente y con una buena bebida, ¡mucho mejor!

    Para empezar, los vegetales son alimentos bajos en calorías. Son perfectos para establecer una dieta equilibrada o para compensar otros excesos. Los vegetales son elementos esenciales de muchísimas dietas de adelgazamiento.
    Te ayudarán a aumentar las defensas de tu organismo. Esto se traducirá en una salud más fuerte y una mayor resistencia a contraer determinadas enfermedades.
    Te ayudan a limpiar el organismo. Tienen un importante porcentaje de antioxidantes y, algunos, tienen propiedades diuréticas. ¿Qué consecuencias tiene esto? Pues, por ejemplo, mejorará el aspecto de tu piel. Si padeces acné, aumentar tu consumo de vegetales frente a otros alimentos menos saludables será una buenísima decisión por tu parte. En nuestro restaurante vegano en Bilbao podrás ver la gran variedad de posibilidades de combinaciones que te ofrecen los vegetales.
    Al ser una importante fuente de fibra, ayudarán a mejorar el funcionamiento del aparato digestivo. Esto los hace muy recomendables en el caso de sufras de malas digestiones, ya que mejoran la circulación.
    En comparación con otros alimentos, los vegetales no contienen altas cantidades de conservantes o colorantes. Resulta vital si quieres eliminar estas substancias de tu dieta.

    Visita la Muga Taberna en Bilbao y conoce nuestra amplia carta de platos vegetarianos. Te sorprenderán nuestros bocadillos vegetales, sabrosísimos y muy saludables.

  • ¿Conoces las propiedades del tofu?

    23

    Jun

    ¿Conoces las propiedades del tofu?

    Como restaurante vegano en Bilbao hay algo que no puede faltar en nuestra carta: el tofu. En este post te explicamos exactamente qué es y sus propiedades nutricionales. Hablamos de uno de los alimentos básicos de cualquier dieta vegetariana o vegana por su gran aporte proteico. 


    En Muga Taberna lo puedes encontrar en nuestra menestra de verduras a la plancha, en el plato de tofu al curry o en nuestro sándwich de tres pisos. Incluso tenemos salchichas de tofu. No hablamos de nada nuevo ya que el tofu procede de la Antigua China. En esencia, es una cuajada de leche de soja. Sus ingredientes básicos son tres: semilla de soja, agua y un coagulante o solidificante. El resultado es parecido al queso fresco, su textura es cremosa, su sabor delicado y su presentación variable.


    El tofu es una importante fuente de proteínas ya que contiene los 10 aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. Es también rico en hidratos y en fibra. Esto lo convierte en un alimento perfecto si queremos perder algo de peso y comer sano. Contiene mucho calcio, lecitina, minerales e isoflavonas y actúa como un poderoso antioxidante. En nuestro restaurante vegano de Bilbao lo podemos preparar de múltiples formas. De todas maneras, a pesar de todas las propiedades que hemos descrito, el tofu no puede sustituir a las proteínas de la carne. Lo ideal es por lo tanto combinar el tofu con otros alimentos para que nuestro organismo reciba la cantidad de proteínas que necesita. Algo que tenemos muy claro en nuestro establecimiento, en el que la oferta gastronómica no es precisamente escasa.